Рынокто көптөгөн белок порошок бренддери бар, белок булактары ар кандай, мазмуну ар кандай, көндүмдөрдү тандоо, жогорку сапаттагы белок порошогун тандоо үчүн диетологду ээрчүү үчүн төмөнкүлөр.
1. Белок порошогунун классификациясы жана мүнөздөмөлөрү
Белок порошогу булагы боюнча негизинен жаныбарлардын протеини порошогу (мисалы: сыворотка протеини, казеин протеини) жана өсүмдүк протеини порошогу (негизинен соя протеини) жана аралаш протеин порошогу боюнча классификацияланат.
Жаныбарлардын протеини порошогу
Жаныбарлардын протеин порошогундагы сыворотка белогу жана казеин сүттөн алынат, ал эми сүт протеининдеги сыворотка белогунун курамы болгону 20% түзөт, калганы казеин. Экөө менен салыштырганда, сыворотка белогунун сиңүү ылдамдыгы жогору жана ар кандай аминокислоталардын катышы жакшыраак. Казеин - сыворотка белогуна караганда чоңураак молекула, аны сиңирүү бир аз кыйын. Дененин булчуң протеининин синтезин жакшыраак стимулдай алат.
Кайра иштетүү жана тазалоо даражасына жараша, сыворотка протеин порошогун концентрацияланган сыворотка протеин порошогу, бөлүнгөн сыворотка протеин порошогу жана гидролизденген сыворотка протеин порошогу деп бөлүүгө болот. Төмөнкү таблицада көрсөтүлгөндөй, үчөөнүн концентрациясында, курамында жана баасында белгилүү бир айырмачылыктар бар.
Өсүмдүк протеини порошогу
Өсүмдүк протеин порошогу бай булактардан улам баасы бир топ арзан болот, бирок сүткө аллергиясы же лактозага чыдамсыздыгы бар бейтаптар үчүн ылайыктуу, соя протеинин, буурчак протеинин, буудай протеинин ж.б. тандайт, алардын ичинен соя протеини өсүмдүк протеининдеги жалгыз жогорку сапаттагы протеин болуп саналат, ошондой эле адам денеси тарабынан жакшы сиңип, колдонулушу мүмкүн, бирок метиониндин жетишсиздигинен улам, сиңирүү жана сиңүү ылдамдыгы жаныбарлардын протеин порошогуна караганда салыштырмалуу төмөн.
Аралаш белок порошогу
Аралаш протеин порошогунун белок булактарына жаныбарлардан жана өсүмдүктөрдөн алынган, адатта соя протеининен, буудай протеининен, казеинден жана сыворотка протеин порошогунан жасалган аралаш кайра иштетүү кирет, бул өсүмдүк протеининдеги маанилүү аминокислоталардын жетишсиздигин натыйжалуу толтурат.
Экинчиден, жогорку сапаттагы белок порошогун тандоодо чеберчилик бар
1. белок порошогунун булагын көрүү үчүн ингредиенттердин тизмесин текшериңиз
Ингредиенттердин тизмеси ингредиенттердин курамы боюнча иргелет жана тартиби канчалык жогору болсо, ингредиенттердин курамы ошончолук жогору болот. Биз жакшы сиңүүчү жана сиңүүчү белок порошогун тандашыбыз керек, ал эми курамы канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук жакшы. Рыноктогу кеңири таралган белок порошогунун сиңүүчү тартиби: сыворотка белогу > казеин белогу > соя белогу > буурчак белогу, андыктан сыворотка белогуна артыкчылык берүү керек.
Сыворотка протеин порошогун тандоодо, адатта, концентрацияланган сыворотка протеин порошогун тандаңыз, лактозага чыдамсыз адамдар сыворотка протеин порошогун бөлүп алууну тандай алышат, ал эми тамак сиңирүү жана сиңирүү функциясы начар бейтаптарга гидролизденген сыворотка протеин порошогун тандоо сунушталат.
2. Белоктун курамын көрүү үчүн азыктык баалуулугу жөнүндө маалымат таблицасын караңыз
Жогорку сапаттагы белок порошогунун белок курамы 80% дан ашышы керек, башкача айтканда, ар бир 100 г белок порошогунун белок курамы 80 г жана андан жогору болушу керек.
Үчүнчүдөн, белок порошогун кошумчалоодогу сактык чаралары
1. жеке кырдаалга жараша тиешелүү кошумча
Жогорку сапаттагы белокко бай азыктарга сүт, жумуртка, мал, канаттуулар, балык жана креветкалар сыяктуу майсыз эт, ошондой эле соя жана соя азыктары кирет. Жалпысынан алганда, сунушталган өлчөмгө күнүмдүк тең салмактуу тамактануу менен жетүүгө болот. Бирок, ар кандай ооруларга же физиологиялык факторлорго, мисалы, операциядан кийинки реабилитацияга, кахексия оорусу менен ооругандарга же тамак-ашты жетиштүү кабыл албаган кош бойлуу жана бала эмизген аялдарга байланыштуу кошумча кошулмалар ылайыктуу болушу керек, бирок бөйрөккө жүктү көбөйтпөө үчүн белокту ашыкча кабыл алууга көңүл буруу керек.
2. жайылтуу температурасына көңүл буруңуз
Дарылоо температурасы өтө ысык болбошу керек, белоктун түзүлүшүн бузуу оңой, болжол менен 40 ℃ болушу мүмкүн.
3. Аны кислоталуу суусундуктар менен жебеңиз
Кычкыл суусундуктардын (мисалы, алма уксусу, лимон суусу ж.б.) курамында органикалык кислоталар бар, алар белок порошогу менен жолукканда оңой эле уюп, тамак сиңирүүгө жана сиңирүүгө таасир этет. Ошондуктан, аны кислоталуу суусундуктар менен бирге ичүүгө болбойт жана дан өсүмдүктөрүнө, лотос тамырынын порошогуна, сүткө, соя сүтүнө жана башка тамак-аштарга кошуп же тамак менен кошо ичсе болот.
Жарыяланган убактысы: 2024-жылдын 18-октябры