Янтарь сырасынын көбүгүнүн астында бааланбаган өсүмдүк кенчи жатат. Ал биздин замандын 9-кылымында эле европалык сыра кайнатуучулар тарабынан табигый консервант катары колдонулган. Бүгүнкү күндө ал өзүнүн өзгөчө ачуулугу жана жыты менен сыра кайнатууда алмаштыргыс чийки затка айланды. Бул өсүмдүктүн түрү - хмель.
1. Хмель: Сыра кайнатуунун сыйкырдуу куралы
Хмель (Humulus lupulus), ошондой эле жылан хмель деп да белгилүү, Cannabaceae тукумуна кирген көп жылдык альпинизм өсүмдүгү жана 7 метрден ашык өсө алат. Анын тыгыз конус сымал гүлдөрү бар, алар ботаникалык жактан конустар деп аталат жана жумшак, ачык жашыл чайыр желекчелеринен турат. Бышканда, хмель конустары чайыр жана эфир майларын бөлүп чыгаруучу антоцианин бездери менен капталып, хмель сортунун уникалдуу даамын жана жыпар жытын түзөт. Хмель конустары, адатта, августтун аягында же сентябрь айында жыйналат.
Хмель байыркы Египет доорунан бери дарылык чөп катары колдонулуп келген. Рим доорунда хмель боор ооруларын жана тамак сиңирүү системасынын бузулушун айыктыруу үчүн колдонулган. 13-кылымдан бери араб аймагында хмель ысытманы жана көк боор ооруларын айыктыруучу жакшы дары катары каралып келет.
Сырадагы хмельдин колдонулушу биздин замандын 9-кылымындагы Европага барып такалат. Башында алар сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн консерванттык касиеттеринен улам сырага кошулган. Орто кылымдарда немис монастырларынын сыра кайнатуучулары анын угуттун таттуулугун тең салмактап, сырага сергитүүчү ачуу даам жана бай жыт берерин аныкташкан жана ошону менен сыра кайнатуудагы негизги ордун бекемдеген. Бүгүнкү күндө өстүрүлгөн хмельдин болжол менен 98%ы негизинен сыра кайнатуу өнөр жайында колдонулат жана Америка Кошмо Штаттары дүйнөдөгү хмельдин эң ири өндүрүүчүсү болуп саналат.
2. Хмель сыра кайнатууда гана эмес, көптөгөн пайдалуу таасирлерге ээ
Өзүнө гана мүнөздүү ачуу даамы жана жыты менен хмель сыра кайнатууда алмаштыргыс чийки затка айланган. Бирок, анын баалуулугу муну менен эле чектелбейт.
Заманбап изилдөөлөр хмелде α-кислоталарды (негизинен гумулон) жана β-кислоталарды (негизинен гумулон), флавонолдорду (кверцетин жана кемпферол), флавоноид 3-майларды (негизинен катехиндер, эпикатехиндер жана проантоцианидиндер), фенол кислоталарын (ферулик кислотасы) жана салыштырмалуу аз өлчөмдөгү изопрен флавоноиддерин (фульво кислотасын) камтый турганын көрсөттү. Алардын арасында альфа-кислота жана бета-кислота хмелде ачуу даамдын негизги булактары болуп саналат.
Тынчтандыруучу жана уйкуга жардам берүүчү каражат: Хмелдеги гумулон ГАМК рецепторлору менен байланышып, тынчсызданууну басаңдатып, уйкуну жакшыртат. Хмелдеги ГАМК нейротрансмиттер ГАМКнын активдүүлүгүн жогорулатып, ошону менен борбордук нерв системасын басаңдатат. Жаныбарлардын модели боюнча жүргүзүлгөн эксперимент көрсөткөндөй, 2 миллиграмм концентрациядагы хмель экстрактынын концентрациясы циркаддык ритмдеги түнкү активдүүлүктү натыйжалуу түрдө азайта алат. Жыйынтыктап айтканда, хмельдин тынчтандыруучу таасири мээдеги синаптикалык берүүнү тез ингибирлөө үчүн жооптуу болгон ГАМК рецепторлорунун күчөтүлгөн функциясы менен шартталат. Азыркы учурда адамдар тынчтандыруучу чай жасоо үчүн хмельди валериана менен айкалыштырышат.
Антиоксиданттык жана сезгенүүгө каршы таасирлери: Хмельдин курамында флавонолдор, рутин (кверцетин-3-рутин гликозиди) жана астрагалозид (канофенол-3-глюкозид) сыяктуу антиоксиданттык потенциалы жогору биомолекулалар бар, алар реактивдүү кычкылтек түрлөрүнүн зыянынын алдын алат. Мындан тышкары, хмельдеги ксантол эркин радикалдарды жок кылып, NF-κB жолун ингибирлеп, өнөкөт сезгенүүнү (мисалы, артрит) басаңдата алат.
Антибактериалдык: Байыркы Египеттен бери хмель тамак-ашты сактоо үчүн колдонулуп келген. Хмельдеги ачуу α-кислота жана β-кислота антибактериалдык активдүүлүккө ээ жана Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans жана Грам-позитивдүү бактериялар сыяктуу ар кандай микроорганизмдердин өсүшүн басаңдата алат. Бул дагы сыранын тарыхый жактан ичүүчү сууга караганда коопсуз болушунун себептеринин бири. Альфа-кислота ага антибактериалдык касиеттерди берүүдөн тышкары, сыранын көбүктүүлүгүнүн туруктуулугун сактоого да жардам берет.
Аялдардын ден соолугун колдоо: Хмель изопренилнарингини (фульминолдон жана анын туундуларынан алынган) менопауза учурунда 17-β-эстрадиол деңгээлинин төмөндөшүн компенсациялай алат. Хмель препараттарынын курамында өсүмдүктөр дүйнөсүндө белгилүү болгон күчтүү фитоэстрогендердин бири болгон 8-изопренилнарингин бар. Хмель препараттарын аялдарда менопауза учурунда фитоэстрогендердин табигый алмаштыруучусу катары ысык толкундарды, уйкусуздукту жана маанайдын өзгөрүшүн басаңдатуу үчүн колдонсо болот. 63 аял катышкан изилдөө хмель препараттарын колдонуу менопаузага байланыштуу вазомотордук симптомдорду жана ысык толкундарды басаңдата аларын көрсөттү.
Нервдерди коргоо: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, хмель терпендери кан-мээ тосмосуна кирип, нервдерди коргой алат, мээни сезгенүүгө каршы коргойт жана кычкылдануу стрессин азайта алат. Дагы бир изилдөө хмель изоальфа кислотасы дофамин нейрондук өткөргүчтү активдештирүү менен гиппокампка көз каранды эс тутумду жана префронталдык кортекске байланыштуу когнитивдик функцияларды жакшырта аларын көрсөттү. Хмельдеги ачуу кислота норадреналин нейроөткөргүч аркылуу механизм аркылуу эс тутум функциясын жакшырта алат. Хмель изоальфа кислотасы Альцгеймер оорусун кошо алганда, кемирүүчүлөрдүн нейродегенеративдик ооруларынын ар кандай моделдеринде нейросезгенүүнү жана когнитивдик бузулууларды басаңдата алат.
3. Хмельди колдонуу
Мордор маалыматтары көрсөткөндөй, хмель рыногунун көлөмү 2025-жылы 9,18 миллиард АКШ долларын түзөт жана 2030-жылга чейин 12,69 миллиард АКШ долларына жетет деп күтүлүүдө, болжолдуу мезгилде (2025-2030) жылдык өсүш темпи 6,70% түзөт. Сыра керектөөнүн өсүшү, кол өнөрчүлүк сырасынын тенденциясы жана хмельдин жаңы түрлөрүнүн өнүгүшү менен хмель рыногу өсө берет деп күтүлүүдө.
Justgood Health
Секирүүвегетариандык капсулачыгарылды. Бул продукт тынчтандыруучу таасирге ээ жана уйкуну жакшыртууга жардам берет.
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 24-июну