Янтарь сырасынын көбүгүнүн астында бааланбаган өсүмдүк байлыгы жатат. Биздин замандын 9-кылымында эле европалык сырачылар тарабынан табигый консервант катары колдонулган. Азыркы учурда өзгөчө ачуусу жана жыты менен сыра жасоодо алмаштырылгыс сырьё болуп калды. Өсүмдүктүн бул түрү хмель болуп саналат.
1. Хопс: сыра кайнатуу үчүн сыйкырдуу курал
Хоп (Humulus lupulus), ошондой эле жылан хоп катары белгилүү, Cannabaceae үй-бүлөсүнө таандык көп жылдык альпинист өсүмдүк жана 7 метрден ашат. Анын жыш конус гүлдөрү бар, алар ботаникалык жактан конус деп аталат жана жумшак, ачык жашыл чайыр желекчелеринен турат. Жетилгенде хмель конустары чайыр жана эфир майларын бөлүп чыгаруучу антоцианин бездери менен капталып, хмель сортунун уникалдуу даамын жана жытын жаратат. Хоп конустары, адатта, августтун аягында же сентябрда жыйналат.
Хоп байыркы Египет доорунан бери дары чөп катары колдонулуп келген. Рим доорунда хмель боор ооруларын жана тамак сиңирүү системасынын бузулушун жакшыртуу үчүн колдонулган. 13-кылымдан бери хум Араб аймагында ысытма жана көк боор ооруларын жакшыртуу үчүн жакшы дары катары эсептелип келген.
Хмельди сырада колдонуу биздин эранын 9-кылымында Европада байкалган. Башында, сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, алардын консерванттык касиеттери үчүн сырага кошулган. Орто кылымдарда немис монастырларынын сыра кайнатуучулары анын угуттун таттуулугун тең салмактап, сыраны сергитерлик ачуу жана бай жыт менен сыйлай аларын аныкташкан жана ошону менен сыра кайнатуудагы негизги ордун аныкташкан. Бүгүнкү күндө, болжол менен 98% өстүрүлгөн хмель, негизинен, сыра кайнатуу тармагында колдонулат, ал эми Америка Кошмо Штаттары дүйнөдөгү эң ири хмель өндүрүүчүсү болуп саналат.
2. Хмель пиво кайнатууда гана эмес, дагы көптөгөн пайдалуу таасирлерге ээ
Хмель өзүнүн өзгөчө ачуусу жана жыты менен сыра кайнатууда алмаштырылгыс чийки зат болуп калды. Бирок, анын баасы мындан алда канча ашып кетет.
Заманбап изилдөөлөр құлмактын курамында α-кислота (негизинен гумулон) жана β-кислота (негизинен гумулон), флавонолдор (кверцетин жана кемпферол), флавоноид 3-майлар (негизинен катехиндер, эпикатехиндер жана проантоцианидиндер), фенол кислоталары (салыштырмалуу аз өлчөмдөгү флавоноиддер) бар экени аныкталган. кислота). Алардын арасында альфа-кислота жана бета кислоталары хмель ачуунун негизги булагы болуп саналат.
Тынчтандыруу жана уйкуга жардам: Хмельдеги гумулон GABA рецепторлору менен байланышып, тынчсызданууну басаңдатат жана уйкуну жакшыртат. Хмельдеги GABA GABA нейротрансмиттеринин активдүүлүгүн жогорулатып, борбордук нерв системасын бөгөттөйт. Жаныбарлар моделиндеги эксперимент көрсөткөндөй, 2 миллиграмм хоп экстракты концентрациясы циркаддык ритмде түнкү активдүүлүктү натыйжалуу азайта алат. Жыйынтыктап айтканда, хмельдин тынчтандыруучу таасири мээдеги тез ингибитордук синаптикалык берүү үчүн жооптуу болгон GABA рецепторлорунун күчөтүлгөн функциясы менен шартталган. Азыркы учурда адамдар тынчтандыруучу чай жасоо үчүн көбүнчө хопту валериана менен айкалыштырышат.
Антиоксидант жана сезгенүүгө каршы таасирлери: Хоптун курамында флавонолдор, рутин (кверцетин-3-рутин гликозид) жана астрагалозид (канофенол-3-глюкозид) сыяктуу жогорку антиоксидант потенциалы бар биомолекулалар бар, алар реактивдүү кычкылтек түрлөрүнүн зыянын натыйжалуу алдын алат. Мындан тышкары, хмельдеги ксантол эркин радикалдарды жок кылып, NF-κB жолун бөгөттөп, өнөкөт сезгенүүнү (мисалы, артрит) басаңдата алат.
Антибактериалдык: Байыркы Египеттен бери хмель тамак-ашты сактоо үчүн колдонулган. Хмельдеги ачуу α-кислота жана β-кислота антибактериалдык активдүүлүккө ээ жана ар кандай микроорганизмдердин, анын ичинде Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans жана грам-оң бактериялардын өсүшүнө бөгөт коё алат. Бул сыра тарыхта ичүүчү сууга караганда коопсуз болгон себептердин бири болуп саналат. Алфа-кислота антибактериалдык касиетке ээ болуу менен бирге сыранын көбүктүн туруктуулугун сактоого жардам берет.
Аялдардын ден соолугун колдоо: Хоп изопренилнарингин (фульминол жана анын туундуларынан алынган) менопауза учурундагы 17-β -эстрадиол деңгээлинин төмөндөшүнүн ордун толтура алат. Хоп препараттарында 8-изопренилнарингин бар, ал өсүмдүктөр дүйнөсүндө белгилүү болгон күчтүү фитоэстрогендердин бири. Хоп препараттарын аялдардын менопауза учурунда фитоэстрогендердин табигый алмаштыруучу катары колдонсо болот, ысыктан, уйкусуздуктан жана маанайдын өзгөрүшүнөн арылуу үчүн. 63 аял катышкан изилдөө хоп препараттарын колдонуу менопауза менен байланышкан вазомотордук симптомдорду жана ысык жарк этүүнү басаңдата аларын көрсөттү.
Нервдерди коргоо: Изилдөөлөр көрсөткөндөй, хоп терпендери кан-мээ тосмосуна кирип, нервдерди коргой алат, мээни сезгенүүгө каршы коргойт жана кычкылдануу стрессин азайтат. Дагы бир изилдөө хоп изоальфай кислотасы допаминдин нейрондук трансмиссиясын активдештирүү аркылуу гиппокампалык көз каранды эстутумду жана префронталдык кортекске байланыштуу когнитивдик функцияларды күчөтө аларын аныктады. Хмельдеги ачуу кислота норадреналин нейротрансмиссиясы аркылуу механизм аркылуу эс тутумдун иштешин жакшыртат. Хоп изоальфа кислотасы кемирүүчүлөрдүн нейродегенеративдик ооруларынын ар кандай моделдеринде, анын ичинде Альцгеймер оорусунда нейросезгенүүнү жана когнитивдик начарлоону басаңдата алат.
3. Хоптун колдонулушу
Мордор маалыматтары көрсөткөндөй, хоп базарынын көлөмү 2025-жылы 9,18 миллиард АКШ долларын түзөт жана 2030-жылга карата 12,69 миллиард АКШ долларына жетет деп күтүлүүдө, болжолдонгон мезгилде (2025-2030-жылдары) татаал жылдык өсүү темпи 6,70% ды түзөт. Сыраны керектөөнүн өсүшүнө, кол өнөрчүлүк сырасынын тенденциясына жана жаңы хоп сортторун өнүктүрүүгө шартталган, хоп рыногу мындан ары да өсө берет деп күтүлүүдө.
Ден соолук
Хоп вегетариандык капсуласы чыгарылды. Бул продукт тынчтандыруучу таасирге ээ жана уйкуга жардам берет.
Посттун убактысы: 24-июнь-2025