Анын таттуулугу сахарозага жакын жана калориясынын 10% гана түзөт. Акыры сын-пикирден өтүү үчүн беш жыл талап кылынды
Акыры D-аллюлоза келди.
2025-жылдын 26-июнунда Кытайдын Улуттук саламаттыкты сактоо комиссиясы D-аллюлозаны бекитип, аны кечээ (2-июль) жаңы тамак-аш ингредиенттеринин акыркы партиясы катары расмий түрдө жарыялады, бул көптөн күтүлгөн "жылдыздуу кант алмаштыргычтын" Кытайда акыры чоң секирик жасоосуна мүмкүндүк берди. 2-июлда wechat платформасында "аллюлозанын" популярдуулук индекси 4251,95% га жогорулады.
D-аллюлоза (аллюлоза деп да аталат) жаратылыштагы анжир сыяктуу табигый азыктарда аз өлчөмдө кездешет. Анын таттуулугу сахарозанын таттуулугунун болжол менен 70% түзөт. Адамдын денесине киргенден кийин, анын көпчүлүгү 6 сааттын ичинде бөлүнүп чыгат жана адамдын зат алмашуусуна дээрлик катышпайт, калориясы өтө төмөн. Анын таттуулугу таза, ал эми даамы жана көлөмдүк мүнөздөмөлөрү сахарозаныкына абдан окшош. Андан да сонуну, ал ошондой эле адамдын ден соолугуна пайдалуу функционалдык компонент болуп саналат.
Жаныбарларда жана адамдарда жүргүзүлгөн учурдагы эксперименттер D-аллюлоза ичке ичегиде глюкозанын сиңүүсүн токтотуп, инсулинге сезгичтикти жакшыртып, ошону менен кандагы канттын эң жогорку деңгээлин төмөндөтө аларын көрсөттү. Ал майдын алмашуусун жөнгө салып, плазмадагы жана боордогу липиддердин курамын азайтып, майдын топтолушун азайтып, семирүүгө каршы туруу мүмкүнчүлүгүнө ээ деп эсептелет. Мындан тышкары, D-аллюлоза белгилүү бир антиоксиданттык жана сезгенүүгө каршы мүмкүнчүлүктөргө да ээ.
"Даамдуулук + ден соолук" мүнөздөмөлөрү аллюлозаны канттын ордун басуучу өнөр жайында дээрлик "эл аралык жылдызга" айландырды. 2011-жылдан бери аллюлоза АКШда, Японияда, Түштүк Кореяда, Австралияда, Жаңы Зеландияда, Канадада жана башка өлкөлөрдө удаасы менен бекитилген. 2020-жылдан бери, үч жылдын ичинде, Кытайдын Улуттук саламаттыкты сактоо комиссиясы D-аллюлозаны жаңы тамак-аш ингредиенти катары алты жолу катары менен кабыл алды, бул анын канчалык көңүл бурганын көрсөтүп турат. Беш жыл күткөндөн кийин, D-аллюлоза акыры колдонууга даяр болду.
Бул жолу D-аллюлозанын колдонуу баасын андан ары төмөндөтөт деп күтүлүп жаткан дагы бир жакшы жаңылык бар: жаңы процесс – микробдук ачытуу ыкмасы – Улуттук саламаттыкты сактоо комиссиясы тарабынан негизги ферменттик конверсия ыкмасы менен бир убакта бекитилген. Бул процессте фруктозанын ордуна глюкоза жана сахароза түздөн-түз колдонулат, алардын баасы төмөн, ал эми конверсиянын натыйжалуулугу 90% дан ашты. Учурда микробдук ачытуу жолу менен өндүрүлгөн аллюлоза үчүн 100 000 тонналык кубаттуулуктагы бир нече долбоорлор ишке киргизилди.
Кондитер азыктары, суусундуктар, сүт азыктары, нан бышыруу, татымалдарды колдонуунун кеңири чөйрөсүндө D-аллюлоза 2021-жылы эритритолдун популярдуулугун калыбына келтирип, канттын ордун басуучу өнөр жайынын ландшафтын өзгөртө алабы?
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 17-декабры