Stevia

SteviaБразилия менен Парагвайдан келген Stevia rebaudiana өсүмдүк түрүнүн жалбырактарынан алынган таттуу жана кантты алмаштыруучу каражат.Активдүү кошулмалар стевиол гликозиддери болуп саналат, алар канттын таттуулугунан 30-150 эсе жогору, ысыкка туруктуу, рН-туруктуу жана ачытылбайт.
Stevia Asteraceae үй-бүлөсүнө таандык чөп өсүмдүк болуп саналат, ал Ragweed, хризантема жана мариголддор менен тыгыз байланышта экенин билдирет.200дөн ашык түрү бар болсо да, Stevia rebaudiana Bertoni эң баалуу сорт жана жегенге жарактуу азыктардын көбүн өндүрүү үчүн колдонулган сорт.
Стевия табигый түрдө рецепттерге калориясыз да таттуулукту кошо алат.Стевиянын жалбырагынын экстракты кантка караганда 200 эсе таттуураак, бул конкреттүү кошулмага жараша, бул эртең мененки чайыңызды же дени сак бышырылган бышырылган азыктардын кийинки партиясын таттуу кылуу үчүн бир аз гана керектелет дегенди билдирет.
Көптөгөн чийки/чийки стевия же минималдуу иштетилген стевия азыктары кошундулардын эки түрүн камтыйт, ал эми жогорку деңгээлде иштетилген формаларда жалбырактын эң таттуу бөлүгү болгон ребаудиозиддер гана бар.
Ребиана, же жогорку тазалыктагы ребаудиозид А, АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы (FDA) тарабынан "жалпысынан коопсуз деп таанылган" (GRAS) жана тамак-аш азыктарында жана суусундуктарда жасалма таттуучу катары колдонулушу мүмкүн.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жалбырактын бүтүндөй жалбырагын же тазаланган ребаудиозид А-ны колдонуу ден-соолукка чоң пайда алып келет, бирок чындыгында өсүмдүктүн өзүн өтө аз камтыган өзгөртүлгөн аралашмалар үчүн да ушундай болушу мүмкүн эмес.